銷魂炸豬排 @ Quan&Lucia【幸福小套房】

Quan對於炸物的喜好是打從娘胎就建立的，因為馮媽咪說她當初懷著Quan時特愛吃炸排骨。
所以這位仁兄完全無法抵抗油炸食品，舉凡鹽酥雞、炸豬排、炸海鮮，
甚至他完全不碰的洋蔥，裹上粉一近油鍋後馬上變成他口中的美食。

自從結了婚開始接觸進入廚房，我發現自己很少在炸東西耶~
一方面覺得油炸好麻煩，二來是一點也不健康啦！
曾經做過的油炸物只有月亮蝦餅和鳳梨蝦球。

在costco買的豬里肌肉好漂亮，但是不知變通的我只會醃一醃送入鍋子煎個香味四溢，夾麵包或當做晚餐的一道菜。
很想來個什麼變化！
有一天是突然看到路上發的DM，上面的豬排看起來好誘人唷~~~
其實我沒有很愛豬排這玩意兒~但是久久不吃還是會想念~
尤其是炸的外酥內嫩的腰內肉令人難以抗拒啊~~~

不過一直以來我都將炸豬排列為料理當中的中高級篇，我平常弄的應該都屬初級篇，哈哈。
所以這次好緊張唷！怕搞個外焦內不熟的就浪費了！
這次沒有上網搜尋什麼食譜，只有找出炸豬排到底要什麼粉？然後其他就自己搭配了。
今天做的筆記是咖哩豬排，是老公的特愛料理前幾名唷！（其實我也不知道第一名是什麼，哈哈！）

炸豬排該準備的東西：
1. 豬里肌片。（我很愛costco的，一盒400多一些，我可以分裝成袋放冷凍庫，要用的前一天先冷藏退冰。）
2. 雞蛋一顆。
3. 低筋或中筋麵粉。
4. 麵包粉。
5. Garlic salt。（沒有的話可以用一般的鹽和胡椒醃肉。）
6. cheese片一枚。（其實不加也可以，或用pizza絲也可。）
7. 適合油炸的食用油。（橄欖油不適合高溫油炸喔！）

咖哩醬該準備的東西：
1. 馬鈴薯一顆。
2. 紅蘿蔔一條。
3. 洋蔥一顆。
4. 奶油一小塊。
5. 水或高湯。
6. 市售咖哩塊。（這次用了一番咖哩塊，我覺得佛蒙特的比較好吃，但後來發現他有反式脂肪成分，不健康！

）

（（食材的量我都蠻隨性的耶，所以沒有寫出份量，自己開心就好吧，哈哈。）

前置作業：
1. 先將豬里肌肉片解凍後，灑上醃料稍微按摩之後備用。原本豬排較厚實，我將他們稍微拉扁。
2. 蔬菜類清洗乾淨切好備用。

等待醃肉的同時來做咖哩醬。這是第一次用LC做咖哩，果然因為超強的倒熱讓一鍋美味的咖哩很快就好了！

作法見圖囉~
1. 一定要等鍋子很熱時，加入奶油與洋蔥扮炒。（鐵鍋的特性，這樣才不會黏鍋）
2. 洋蔥半熟後加入馬鈴薯與紅蘿蔔拌炒。
3. 加入水或高湯至鍋子八分滿。
4. 蓋上鍋蓋悶煮至蔬菜變軟。
5. 等紅蘿蔔軟了之後關火，加入咖哩塊拌勻，在開小火一邊攪拌（避免底部焦黑）至濃稠狀。
然後咖哩就好了。因為今天肉肉的主角是豬排，所以咖哩醬裡沒有再加肉唷~
如果想吃雞肉咖哩，在第一個步驟裡加入雞肉和洋蔥扮炒即可。

來炸豬排吧！
先準備三個盤子或碗，分別放蛋液、麵粉和麵包粉。
（我第一次炸豬排時將蛋液和麵粉混在一起，其實也可以，但是比較噁心，哈哈）

油的量如圖所示。

這次用的是cheese豬排，作法如圖：
1. 將半片cheese放在豬肉片上，其實本來想弄一整片，但是好難包，以後可能用pizza絲會好點。
2. 另一片蓋上用力壓讓他們黏在一起唷！
3. 沾蛋汁，沾多點才有辦法沾黏後面的麵粉和麵包粉。
4. 沾麵粉。
5. 沾麵包粉。（如果蛋汁不夠多，麵包粉會很難沾，我個人覺得麵包粉多點炸出來才漂亮。）
6. 觀察鍋裡的油是否開始起小泡泡了？