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前陣子終於做了老公最愛的菠蘿麵包。關於麵包機的文章，作法部分不再贅述，因為說明書裡都很清楚。
除非那天我開翹研發新食譜再寫吧！否則都是自己的心得筆記喔～
菠蘿麵包我光看機器附的食譜就霧莎莎，遲遲不敢下手。
而且麵包機食譜裡其實是菠蘿土司，但我實在很想試試土司以外的東西。
於是上網做功課，看了大約有2-30位網友的分享。
結論。。。它真的有麻煩！
我前後做了兩次，兩次都不算完全成功。但是至少有一次是可以吃的，哈哈哈！
最後配方使用的是麵包機裡的配方，作法有參考Carol網站。
按照書中配方製作上層餅皮，做好後要放置冰箱兩小時以上。
我的感想：光餅皮就製作不易，可能被只要投入材料的土司慣壞了，哈哈哈哈
餅皮的材料就不少，麵粉還要過篩，而且我覺得要冰上大半天比較夠喔！
麵包體的部份就簡單多了，我直接用菠蘿土司的品項做麵團。
麵團做好後取出，其實應該用濕布蓋住讓麵團發酵至兩倍大。
（我一整個就很隨性的用保鮮膜包一包，想說保鮮膜爆開就是有膨脹了吧？！
）
再來把膨脹兩倍大的麵團分成小麵團，還要再靜置半小時發酵。（麵包這樣等發酵我覺得好麻煩。。。
）下圖是我第二次做的，那時比較有經驗，麵團和上層的酥皮在前置作業時都表現得很好。
第二次冰過的麵皮因為冰比較久，質地較硬，上面的刻紋比較好畫。
把麵團鋪上去後再畫，抹上蛋液，灑上砂糖就可以進烤箱了！
結果第二次失敗了。。。因為自作聰明烤太久，麵包硬梆梆像石頭一樣。。。。好想哭。。。。
相較於第一次，麵皮我冰不夠久（其實也有兩小時啊，但是離開冰箱很快就變軟了）
我硬生生要把他們鋪上去，結果畫不出格子狀，哈哈哈。
本人因為沒什麼耐性於是還是把他們送進烤箱。
事先預熱180度，15分鐘。進烤箱後再烤15分鐘就好了。
烤的時候香得要命，一整個令人興奮！
第一次真的乖乖的15分鐘收工，烤出來顏色也很不賴，雖然格子亂畫好像也沒什麼關係，哈哈哈！
夾一塊冰冰的奶油，就是銷魂的冰火菠蘿油了！超級好吃，尤其是上層的麵皮！！！
因為做出來的麵皮比麵包體還大，我本來覺得有點怪。
但是老公說菠蘿麵包就是要吃皮啊～想想也是，哈哈哈哈！
後來檢討了兩次作法，心得：
1. 麵皮要冰至少半天比較適合。
2. 依照麵包機裡配方做出來的麵團分成四份即可，麵皮也是。
3. 表皮灑砂糖，我用2砂顏色太深了不優。
4. 烤15鐘即可，不要執著顏色深一點比較入味（什麼謬論，哈哈哈）。
希望有空可以再試試，看看還有什麼改良的空間。
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