close
五月底從美國回來後，每天還是不斷忙碌。全職媽媽真的行程超滿。。。
來玩玩好久沒啟用的麵包機。雖然很久沒做麵包了，中間還是有不斷研究做麵包這門學問。
有了麵包機後，我一直在尋找懶人使用的一機到底麵包食譜。
但是深入研究後，發現要做出好吃的麵包真的是門大大學問。所以真的不能偷懶滴～
這次來試試需要利用烤箱烘烤的餐包。
我用的是Carol老師的肉鬆麵包配方，麵團部分用的是105T麵包機食譜裡品項14製做。
Carol老師的配方如下：『連接Carol老師網站點我』
橄欖型餐包約做8個。
材料：高筋麵粉 270g
低筋麵粉 30g
速發乾酵母菌(instant yeast)茶匙。【麵包機的小1匙】
雞蛋一顆（約50g）
鮮奶 150cc
細砂糖 25g
無鹽奶油 30g
鹽少許 【麵包機的小1匙】
表面裝飾：全蛋液
作法：1. 將製做麵包葉片放置內鍋，投入所有材料（除了鮮奶及奶油）。
2. 酵母菌投入酵母容器，選擇品項14麵包麵團。
3. 麵團開始攪拌後慢慢加入鮮奶及奶油。
用麵包機製做麵團需要1小時的時間。做好的麵團已經經過第一次發酵。
4. 做好的麵團分成每個70g約8個揉成圓形。我另外做了一個mini size給兒子。如果太黏可用些高筋麵粉當手粉。
5. 分好的麵團用擰乾的濕布蓋住，鬆弛15分鐘。
6.鬆弛好的麵團用擀麵棍擀平。
7. 塑型方法請參考Carol老師網站→『橄欖型餐包整形』
8. 塑型好後的麵團噴些水放到烤箱裡繼續發酵1小時，讓麵團膨脹至兩倍大。
9. 發酵完成前10分鐘取出麵團，烤箱預熱170度約十分鐘。每個麵團均勻塗上蛋液後進烤箱170度烤16-18分鐘。
表面呈現金黃色就好了。
烤好的餐包放涼。
因為太香了我立刻吃了一個。。。真的很香很好吃～
接著來製做兒子的迷你肉鬆餐包。在餐包中間劃開，麵包裡面及表面抹上美乃滋。
在盤子上擺肉鬆和海苔，用麵包塗有美乃滋的那麵沾肉鬆。（我用的是新東陽的嬰兒細肉鬆）
Done!
試吃者：馮小Q （現在面對鏡頭都會很制式滴舉手說hi~~~） 
我在麵包上放了小劍叉（大創買），這孩子以為是蠟燭拼命要吹，哈哈哈！
我兒子是個視覺動物，喜歡食物可愛又美麗～
一開始先吃。。。肉鬆。。。
這小子很愛吃肉鬆耶～很擔心他不吃我辛苦做的麵包！
還好後來吃完整個！
笑成這樣應該是也覺得不錯吧～不辜負我瞎忙一下午的光陰啊～～
除了肉鬆麵包，我想到可口的沙拉船～立馬拿了馬鈴薯、紅蘿蔔、雞蛋、小黃瓜、火腿、玉米粒 和美乃滋做了洋芋沙拉。
洋芋沙拉作法 → 『點我』
一樣把麵包中間頗開，把沙拉填進去就完成了。餐包真的很萬用啊～除了這兩種，下次還想試試夾豬排或是炒麵，哈哈哈。
也突然想到，如果把麵團裹上麵包粉下油鍋，是不是就變成基隆廟口的營養三明治麵包咧？？
做好的餐包最好吃的時間點是出爐後1-2小時，溫溫的又不燙口。
如果當天吃不完，用密封袋裝好在冷藏可放2天，要吃的時候噴些水用烤箱熱一下就好了。
全站熱搜
留言列表
Yes! I Do... (4)
