在小婦人的耶誕趴我有提到今年做了些餅乾分送小妞。
突然想到我要整理一下我的甜點筆記。。。
小時候我好喜番杏仁瓦片，所以老媽三不五時會去麵包店買個幾包回來。
小小一包杏仁瓦片後來才知道不便宜，裡面可能五片左右就要NT.50。
大學時期好友給了我杏仁瓦片的作法，當時沉迷做甜點的我也嚐試了！
杏仁瓦片，原來沒有想像中的困難。只是，需要一些耐心罷了。。。
大學時期的食譜已不知去向，虧我在那時還整理了一本甜點筆記本不知被我塞去哪？
還是跑去Carol那裡翻食譜，果然蛋糕做的比外面賣的還厲害的她也分享了杏仁瓦片作法。
接著來看看我做餅乾的心路歷程，哈哈哈。
材料：
蛋白兩個。
細砂糖50g。
低筋麵粉40g。
無鹽奶油25g。
大杏仁片100g。
一小撮鹽。
以上的量可做約16片。
作法：
1. 將細砂糖、鹽加入蛋白中攪拌均勻。
2. 麵粉過篩後加入攪拌。
3. 需攪拌至無粉粒麵糊。
4. 無鹽奶油以強微波熱大約一分鐘，放涼後倒入攪拌均勻。
5. 最後將杏仁片倒入，輕輕拌勻，否則杏仁片會破掉不完整。
6. 所有材料拌勻後，放入冰箱約30分鐘。
30分鐘後。。。。
烤盤上鋪烤盤紙。（我是用在costco買的料理紙，非常好用！蒸，煎，烤都適用。）
用湯匙挖一匙杏仁麵糊平鋪在紙上，可以用手沾點水鋪平，越薄越好，約直徑9公分大小。
放入預熱150度C的烤箱烤12分鐘，等杏仁片變色後調整為130度C烤6-7分鐘。
p.s我做出來的杏仁片在中間吃起來不太脆，心裡覺得很納悶，因為我烤了比食譜上更久的時間。
後來詢問了弟弟的女友（她在高中教甜點烘焙），她說因為家中的烤箱溫度較高，之後可以將溫度調更低再慢慢烤久一點。
就這樣我在小婦人耶誕趴前一天都在忙烤蛋糕和餅乾，雖然說這杏仁瓦片不難，但是要做到好好吃還是要多練習咧！
看到我做了餅乾送人，當天又被老公吩咐耶誕前夕再做一批分送他辦公室的同事。。。。。
因為都是平常很照顧他的大哥大姊，我也只好言聽計從。。。。於是，隔了一週。。。。我又重複做甜點的一天。。。。
然後做了半天。。。我自己從頭到尾吃了一片，哈哈哈哈。。。
杏仁瓦片，希望下回更成功喔！
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