咖哩雞肉燉飯－Quan&Lucia【幸福小套房】

參考食譜 → 『楊桃文化』

某日在網路上看到這個食譜，他寫的是親子咖哩燉飯。
我有點好奇，小朋友會愛吃咖哩嗎？我以為那種辛香味的東西小朋友比較不能接受哩。
利用冰箱現有的食材，我稍作了一些變化。

我準備的材料有：
1. 去骨雞腿肉約一支。
2. 雞骨頭熬的高湯約600c.c。
3. 綠花椰。
4. 紅蘿蔔。
5. 一杯半的米。
6. 蘑菇。
7. 洋蔥約半顆。
8. 玉米粒罐頭。

其實材料可以隨個人喜好做變化。

雞肉醃料：
1. 咖哩粉兩大匙。
2. 料理米酒少許。
3. 鹽1/4小匙。

前置作業：
1. 雞肉用醃料按摩後醃約半小時。
2. 雞骨洗淨燒一鍋水，滾了之後放下雞骨去血水後撈起。之後再燒一鍋水（約800c.c）熬雞骨高湯（約20分鐘）。
3. 紅蘿蔔洗淨切小丁，花椰洗淨去除粗粗的纖維。紅蘿蔔與花椰川燙後備用。
4. 白米泡水約15分鐘。
5. 洋蔥泡過冰塊後切小丁，蘑菇切小片。

作法：
1. 洋蔥用奶油炒出香味。
2. 事先燙過的紅蘿蔔也下來拌炒（因為紅蘿蔔不容易軟，所以我先燙過）。
3. 醃好的雞腿肉下鍋翻炒。
4. 將近泡後的白米瀝乾下鍋。這時高湯先倒入一半。
5. 這時要一邊翻炒底部才不會燒焦，總之就一直翻，因為白米先浸泡過，所以較不費時。
等白米約五分熟時加入蘑菇翻炒。其他高湯加入。
6. 炒到白米全熟即可。